今天给各位分享食品机械与设备论述题及答案的知识，其中也会对食品机械与设备简答题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、食品机械的特点及设计原则
- 2、你对食品机械的发展有什么看法?
- 3、我国食品机械工业的未来重点发展的机械与设备有哪些
- 4、选一类食品机械,说明其工作原理,主要结构、分类,使用方法、注意事项、适...
- 5、食品加工机械与设备的图书目录
- 6、简要分析食品加工机械的使用如何保证食品质量与安全
食品机械的特点及设计原则
1、食品机械的特点及设计原则如下：食品机械设备的特点：品种多样性，机型可移动性，防水防腐性，多功能性，卫生要求高，自动化程度高低不一。原则：满足工艺要求，生产能力匹配，相互配套原则，性能价格比合理性原则，可靠性原则，兼容性原则。
2、如设备外径、高度、搅拌器主要尺寸、转速、容积、流量、压力等；设备的各种工艺附件，如进出料口、排料装置等。设备基本尺寸计算和设备完成之后，画出设备示意草图，标注各类特性尺寸。应注意，在设计出基本尺寸之后，应查阅有关标准规范，将有关尺寸规范化，尽量选用标准图纸。
3、机械设计要求及原则：技术性能准则：技术性能包括产品功能、制造和运行状况在内的一切性能，既指静态性能，也指动态性能。例如，产品所能传递的功率、效率、使用寿命、强度、刚度、抗摩擦、磨损性能、振动稳定性、热特性等。技术性能准则是指相关的技术性能必须达到规定的要求。
4、商用厨房设备设计原则安全的原则商用厨房设备的设计首要就是安全原则，人生安全、社会安全为重中之重。
你对食品机械的发展有什么看法?
1、国内食品机械行业最缺的就是品牌效应，行业中一直处在群龙无首的境地，大品牌的提升完全可以是国内食品机械行业在国际中占有一席之地。
2、我国食品机械的发展任重而道远、空间广阔，究其主要原因是我国人民消费的食品大多是来自农业的未加工食品，每年因缺乏必要的食品加工机械使食品资源不能直接加工、贮藏、保鲜而造成的损失高达几十亿元，未能深加工综合利用而造成的资源浪费损失更高，因此我国食品机械具有广阔的市场前景，发展前途。
3、保障加工食品的安全绿 是大趋势。为保障食品生产加工的安全性，应尽可能地在食品机械加工设备中提高生产加工过程的密封性性能，同时也可通过使用特殊涂层等处理方式，以确保机械设备所生产加工食品更加安全与优质。大型化、节能化、成套化将是食品机械的发展方向。
4、食品工业是我国国民经济的支柱产业，食品机械是为食品工业提供装备的行业。我国的食品机械工业始于20世纪50年代初新中国成立，主要是在20世纪80年代改革开放后，依靠自己的力量，从无到有，从小到大，从弱到强，从低到高，白手起家逐步发展壮大、完善起来的，至今已走过了近60年的光辉发展历程。
我国食品机械工业的未来重点发展的机械与设备有哪些
1、我国食品机械工业的未来重点发展的机械与设备有机器人，逐渐会趋于智能化。
2、保障加工食品的安全绿 是大趋势。为保障食品生产加工的安全性，应尽可能地在食品机械加工设备中提高生产加工过程的密封性性能，同时也可通过使用特殊涂层等处理方式，以确保机械设备所生产加工食品更加安全与优质。大型化、节能化、成套化将是食品机械的发展方向。
3、膨化食品加工机械主要包括挤压膨化机、微波膨化机、气流膨化机和油炸膨化机等。挤压膨化机是一种通过螺杆的挤压作用，将物料中的水分、油脂和气体等迅速排除，使物料在瞬间达到高温高压状态，从而实现膨化的设备。它在膨化食品加工中应用广泛，如生产膨化谷物、膨化果蔬脆片等。
选一类食品机械,说明其工作原理,主要结构、分类,使用方法、注意事项、适...
采用优质不锈钢，圆形封头滚揉空间大，设计合理，运行噪音小。 桨叶圆弧形，独特设计，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高。
按高矮体积可分为台式冰激凌机和立式冰激凌机。台式冰激凌机比较适合操作空间有限的场合.如酒吧，咖啡厅的操作间中.这种冰激凌机也可直接摆放在吧台上.而立式则属于大众机型。
灌装机工作原理：灌装机为半自动活塞式灌装机。通过气缸带动一个活塞来抽取和打出物料用单向阀控制物料流向，用磁簧开关控制气缸的行程，即可调节灌装量。
第一类是储藏设备，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏设备是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。
食品加工机械与设备的图书目录
1、水处理与特定制品加工 第七章： 水处理设备 - 着重介绍食品生产中的水质控制和净化技术。 第八章： 面食制品加工机械 - 详尽解析了面条、糕点等制品的加工工艺和机械应用。 第九章： 肉制品加工机械与设备 - 展示了肉类制品从宰杀到加工的全过程设备介绍。
2、食品机械设备维修与保养图书目录概览：第一章 引言，深入探讨机械设备维修与保养的理论基础和重要性。第二章 典型食品加工生产线详解：详细解析生产线的构成和维护策略。第三章 食品输送机械设备：涵盖输送设备的类型、工作原理和维护保养方法。
3、第5章至第10章，逐步转向多维约束优化，涉及复合形法、拉格朗日乘子法等，以及针对食品加工设备和包装机构的具体优化设计。第11章，特别关注传动装置的优化，如摆线针轮行星传动和行星齿轮减速器等。每章结尾都提供习题，帮助读者巩固所学知识。
简要分析食品加工机械的使用如何保证食品质量与安全
1、食品加工机械的使用可以通过标准化操作、提高生产效率、降低人为污染风险等方面来保证食品质量与安全。首先，食品加工机械可以实现标准化的操作，确保食品加工的一致性和稳定性。相比人工操作，机械设备在生产过程中能够精确控制温度、时间、压力等关键参数，从而确保食品的口感、营养和安全性。
2、首先，在操作食品加工机械之前，必须确保机械和操作区域的清洁卫生，在食品生产过程中，卫生非常重要，任何污染物的存在都可能导致食品质量的下降。
3、严格的原料把关：食品加工企业应对原料进行严格的把关，确保原料来源可靠、质量合格。对于进口原料，要关注国际食品安全 ，确保原料不受污染。加强生产过程控制：企业应加强对生产过程的控制，确保生产设备、工艺和环境符合食品安全要求。对于关键控制点，要进行实时监测和记录，确保食品安全。
4、加工技术：采用适当的加工技术，如乳化、滚揉等，以确保肉丸的结构稳定，口感良好，同时避免过度加工可能导致的营养损失或食品安全问题。质量控制检测：在生产过程中定期进行样品检测，包括微生物测试、化学残留物检测等，以确保产品符合食品安全标准。
5、掌握厨房和餐厅内消防设施和灭火器材的安放位置，以及他的使用方式，并且消防器材要在固定位置存放。3一旦发生火灾，应迅速通知总机和消防中心，报告火灾发生部位，火势大小和报警人员姓名、部门。设法灭火，并根据火情配合保安人员组织引导客人安全疏散。
6、现代食品加工机械则更注重食品安全问题。在设计和制造过程中，会采用符合食品接触标准的材质，并引入先进的清洗和消毒技术，以确保食品的卫生安全。同时，现代机械还配备了各种食品安全检测设备，如金属探测器、X光机等，以进一步保障食品的安全和质量。
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